Cách làm giò thủ tai heo miền Bắc – Món ngon ngày Tết

Giò thủ tai heo là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Với hương vị đậm đà, kết cấu giòn sần sật, giò thủ tai heo luôn chinh phục mọi thực khách. Hãy cùng mình vào bếp thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt heo: Nên chọn phần tai heo và thịt nạc vai.
• Mộc nhĩ, nấm hương: Ngâm nở, thái sợi.
• Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
• Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn.
• Lá chuối: Dùng để gói giò.
• Dây lạt: Để buộc chặt giò.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• • Tai heo: Rửa sạch, luộc sơ qua với chút muối và gừng để khử mùi hôi. Sau đó thái miếng vừa ăn.
  • Thịt nạc vai: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
  • Mộc nhĩ, nấm hương: Ngâm nở, thái sợi.
  • Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho tai heo, thịt nạc vai, mộc nhĩ, nấm hương vào một tô lớn.
• Thêm hành tím, tỏi băm, các loại gia vị vào trộn đều.
• Ướp thịt trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều.

Bước 3: Xào thịt

• • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
  • Cho hỗn hợp thịt đã ướp vào xào săn lại.
  • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Gói giò

• • Trải lá chuối ra, múc một ít thịt đã xào vào giữa lá chuối.
  • Cuộn chặt lại, dùng dây lạt buộc kín hai đầu.

Bước 5: Hấp giò

• • Cho giò vào nồi hấp, hấp trong khoảng 1 giờ.
  • Để nguội hoàn toàn trước khi cắt ra ăn.

Mẹo nhỏ:

• Để giò có màu đẹp, khi luộc tai heo có thể cho thêm chút giấm.
• Có thể thêm chút tiêu xanh hoặc ớt sừng trâu để tăng thêm hương vị.
• Khi gói giò, nên cuốn thật chặt để giò không bị bung.

Thành phẩm:

Giò thủ tai heo có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt giòn sần sật, đậm đà hương vị. Món ăn này dùng nóng hoặc nguội đều ngon.

Lưu ý:

• Thời gian hấp giò có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của giò.
• Nên chọn tai heo tươi ngon để món giò được ngon hơn.
• Có thể bảo quản giò trong tủ lạnh được vài ngày.

Chúc bạn thành công với món giò thủ tai heo này nhé!